羧酸
为进一步提升我县食品生产企业食品安全管理能力，践行我县“读万卷书□□□□、行万里路□□□□、送万家福”的城市内核，我局食品生产监管科联合食品检测中心，成立了宁海县食品生产企业实训中心，结合市监公众号线上线下双窗口普法，实施实战实景训练，面对✅面专家会诊，为企业点灯预警□□、提灯看路。现推出“食安早知道”专栏第一期。
《使用标准》（GB 2760-2024）将于2025年2月8日开始实施，新标准中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品面包糕点等食品中的使用规定，同时降低了它在中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。
脱氢乙酸钠，一般指的是脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐），CNS号：17.009（i），17.009（ii），INS号：265,266，功能：防腐剂。作为常㊣见的食品添加㊣剂，因能有效抑✅制细菌□□□□、霉菌及酵母菌生长，被广泛应用于食品行业，起到延长食品保质期的作用。新旧版本《食品安全国家标准
新㊣标准实施在即，企业需要㊣及时寻找脱氢乙酸钠的替代品，确保产品的品质不受影响，并立即更新食品包装及标签，准确反映配料信息，避免误导㊣消费者，确保新产品符合新标准。
食㊣品添加剂是为改善食品品质和色□□□□、香□□、味，以及✅为防腐□□□、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。包括食品用香料食品ph调节剂有哪些□□□□、胶基糖果中基础剂物质□□、食品工业㊣用加工✅助剂，新标准还纳入了营养强化剂。
使用食品添加剂的初衷是为了改善食品品质，提升食品色香味，防腐□□、保鲜及加工工艺的需✅要。常见的食品添加剂㊣有23类2000多种，具体可分为防腐剂□□□、着色剂□□□□、甜味剂□□□、膨化剂
防止食品腐败变质□□□□、延长食品储存期的物质。主要有苯甲酸及其盐类□□□□、山梨酸及其盐类□□、丙酸及其盐类㊣和对羟基苯甲酸酯类。广泛见于碳酸饮料□□□□、果汁和面包□□、糕点等✅烘焙食品中。
可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润□□□□、适宜的口感，并兼有乳化□□□、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。常见的有明胶□□□、麦芽糊精□□□、果胶□□□□、卡拉胶和黄原✅胶，多见于乳制㊣✅品□□□、果冻□□、冰淇淋等食品中。
使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。食用色素按来源分为人工合成色素和天然色素两类。常见的有㊣胡萝卜素□□□、焦糖色素。多见于橙汁□□、奶酪□□、糕点和可乐□□□□、酱油等深色食品中。
e） 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。超范围□□□□、超限量食用食品添加剂生产经营食品的行为将受到《中华人民共和国
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