柠檬酸是氧化剂吗
纬十二路上的一家超市内，在售的一品海晶盐配料表中标称含有食品添加剂(亚铁)。 记者王晶 摄
时报8月28日讯 近期，有自媒体传播《盐里面加了亚铁》等相关文章，文章中提到：“国产食盐里面有种可怕的㊣添加剂——亚铁。在生活中，烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁分解成这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一✅人。”这种说法是㊣真是假?对此，记者走访了济南食盐市场，并采✅访了山东盐业集团相关负责人。
其实关于中国食盐添加剂的文㊣章，在2012年就已经存在，甚至十几年前就有类似的文章出✅现。那么，亚铁是㊣何物?究竟有没有毒?通过查阅相关标准可以看到柠檬酸是氧化剂吗，我国允许在食盐中添✅加的抗结剂，有亚铁、亚铁、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种。为何企业钟爱亚铁?
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯解释到，按照中国国家标准(GB/T 54612016)的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%。而每公斤✅盐只需要添加5毫克亚铁就有很好的效果，加之成本相对低廉，亚铁自然脱颖而出。
那么亚铁和剧毒的有什么关系，有没有毒?钟凯说，亚铁的化㊣学性质很稳定，不会释放有毒氰化物。“需要400℃的高㊣温才能分解它，平时我们㊣在家里做饭，到200℃的时候菜就已经要烧焦了。”他强调，按照中国国家✅标准规定，食盐中添加的亚铁氰根抗结剂含量每公斤不得超过10毫克。万一亚铁在400℃状态下真的分解出了剧毒物质怎么办?按照以上标准，那大概需要一次性吃几十公斤的盐，才有可能中毒。
28日，记者在纬十二路附近一家超市内看到，该超市在售的食盐为鲁晶牌，分别有天然海盐、一品海晶盐、雪花盐三种，其中只有一品海晶盐中的配料表中标称含有食品添加剂(亚铁)，其余两个均没有食品添加剂。
山东盐业集团生产经营部一位负责人表示，“鲁盐”在一定程度上受㊣到了谣言的影响。他还向记者出示了一份“全国盐业标准化技术委员会就自媒体传播‘盐里面加进了亚铁’危害消费者✅健康不实信息的特别㊣说明”。这份8月27日印发的说明指出，我国食盐生产从原料把关到生产过程严格按生产工艺标准进行，生产过程检验、入库检验和出厂检验严格执行GB2721《食品安全国家标准食用盐》、GB/ T 5461《食用盐》等相关标准。希望广大消费者放心食用。
原标题：“食盐有毒”？又来了㊣别传谣了 专家：亚铁是添加剂，400℃才分解，一次吃几十公斤盐才会中毒
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